Категория: Переработка 15 октября 2018, 13:10

Переработка протеинолипидного концентрата

Сравнительно новый вид натуральной пищевой добавки в виде СО2-экстракта виноградных семян, используется для обогащения целого ряда пищевых продуктов, мясных изделий. Белково-липидный концентрат является новым продуктом на рынке натуральных пищевых добавок.

Способ его получения заключается в обработке измельченных семян винограда жидким диоксидом углерода, отделении от шрота СО2-мисцеллы, дополнительной обработке шрота суперсатурированной водой, отделения влаги от белково-липидного компонента, насыщения его жидким диоксидом углерода и резким сбросом давления в аппарате до атмосферного. Описанный способ позволяет получать белково-липидный концентрат в виде тонкоизмельченной пищевой добавки. Представляет интерес исследование аминокислотного состава белково-липидного концентрата сорта «Первенец Магарача».